Domowa czekolada z orzechami słodzona daktylami

Taka czekolada to nie grzech, ale grzechu warta. Dla miłośników wszystkiego, co czekoladowe, obowiązkowa pozycja w menu. Świetne rozwiązanie dla osób na diecie niskokalorycznej, dla alergików czy osób, które z wyboru lub nie rezygnują z jedzenia cukru. Pyszna taka czekolada, oj pyszna. Idealnie zaspokaja potrzebę na coś słodkiego. Możesz ją podzielić na kawałki lub na batony i delektować się zdrowo-słodkim smakiem domowej czekolady.
Lubię takie proste przepisy. Mam nadzieję, że Wy również. Z niewielkiej ilości składników i przy minimalnym nakładzie pracy powstaje świetna czekolada. Przyznaję się, że mam do niej słabość. Robię ją często, a szczególnie wtedy, gdy „chodzi” za mną coś słodkiego i czekoladowego.
Z jednego przepisu przygotujesz 14 batoników. Możesz też podzielić na kostki. Wybór podziału uzależnij od ilości osób, które chcesz poczęstować lub rodzaju posiłku, w ramach którego planujesz zjeść czekoladę.
Inną opcją jest również przygotowanie takiej czekolady na prezent. Ucieszy koneserów czekolady, jak również osoby, które zamiast kwiatów czy kolejnej zbędnej rzeczy preferują praktyczne prezenty.

Ilość to: 14 batoników lub 56 kostek.
1 batonik czekolady: WW = 0.57, WBT = 1.73, kcal = 168.14, węglowodany = 7.08g, błonnik = 1.33g, białko = 1.44g, tłuszcz = 15.78g, Suma wymienników (WM) = 2.07, w tym procent WBT = 5.14

1 kostka czekolady:W = 0.14, WBT = 0.37, kcal = 42.8, węglowodany = 1.77g, błonnik = 0.33g, białko = 0.36g, tłuszcz = 3.65g, Suma wymienników (WM) = 0.51, w tym procent WBT = 1.28

Składniki:
• Szklanka wody (200-250ml)
• 2 garście (100g) suszonych daktyli bez pestek
• 150g masła klarowanego/ghee lub oleju kokosowego
• 2 garście (100g) orzechów laskowych
• 2 łyżki (20g) gorzkiego kakao
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego

Wykonanie:
1. Masło lub olej kokosowy wyjmij  lodówki aby zmiękło.
2. Daktyle zalej wodą i odstaw na ok 20 minut.
3. Daktyle odsącz, następnie zmiksuj na mus.
4. Do musu daktylowego dodaj miękkie masło, kakao, ekstrakt waniliowy. Mieszaj do uzyskania jednolitej masy.
5. Dodaj orzechy, ponownie wymieszaj.
6. Wstawi do lodówki na ok 10-15 minut.
7. Wyjmij, wymieszaj i dopiero wylej do podłużnej foremki 30x10cm wyłożonej papierem do pieczenia.
8. Wstaw do lodówki na minimum 2h.
 
Porady:
1. Czekoladę najlepiej cały czas przechowywać w chłodnym miejscu - ma wówczas najlepszą konsystencję, czyli nie jest za miękka, ani za twarda.
2. Z dodatku orzechów możesz zrezygnować lub zastąpić innymi składnikami np. migdałami, nerkowcami, suszonymi jagodami, rodzynkami, wiórkami kokosowymi.
3. Kakao możesz zastąpić karobem - opcja dla alergików.
4. Daktyle suszone możesz zastąpić daktylami świeżymi, których nie musisz już namaczać - wystarczy je zmiksować.

Więcej porad żywieniowych oraz przepisów na smaczne i zdrowe przepisy znajdą Państwo na stronie www.napolslodko.com oraz na profilu www.facebook.com/napolslodko.

Tekst, zdjęcie: dietetyk Anna Englisz